海南文昌传统小吃

沁雪薇

早餐系列美食
　　【抱罗粉】起源于海南粉，明朝由抱罗镇改良后而得名，为海南四大名粉之一。抱罗粉是一种米粉。粉身洁白柔软爽滑，比海南粉略粗；抱罗粉其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，味道鲜甜不腻，且甜中带酸，酸中带辣（加灯笼椒），其味妙不可言。

　　【糟粕醋】文昌市的一种传统民间小吃，采用酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加时令原材料等做成的一种小吃。味道微辣酸甜可口，经常被作为餐前开胃小吃食用。要吃糟粕醋还是文昌铺前最正宗。

　　【东阁粿子】文昌东阁人做的粿子是用湿面粉做成，口感香滑，入口糯性十足，海南话称作“滑（滚）溜呜”，与甜甜的椰奶汁加冰块，在炎炎夏日真的很有惬意。

　　【海南包子】早餐档时间，海南包子新鲜出炉了，这是只有早上才供应的老爸茶点哦。海南的包子和大陆的包子与众不同的是海南的包子馅是咸的，面皮却是甜的，配上独特的“茶滴”，一绝啊！

老爸茶系列美食
　　【老爸茶】喝老爸茶的“别的永远代替不了”的三大特点：1.休闲自在大声聊天，聊到打烊，不会有人赶你走；2.打奖牌局想干什么就干什么，不会有人制止；3.最重要的的一个特点：无限续杯……

　　【椰奶“黑”】“黑”是海南话音译“芋头”，将芋头加入椰奶中煮，搁上几片姜，既美味又能去感冒伤风，加入冰块又是很好的消夏甜点，用一字形容：赞！

　　【海南紫薯】PongPong的“黑心肝”紫薯配上一杯“茶滴”真是太棒了。

　　【黑糖椰丝甜粑】文昌特色小吃，是文昌粑类的其中一支，其实也相当于馅在外面的“意粑”，用黑糖浆和椰丝椰蓉混合粘上粑，咬一口糯香滑口，特有回味。

　　【椰子酱面包】文昌话俗称“嘎亚包”，“嘎亚”是从马来西亚“椰子酱”音译而来，做法虽然普通，但却是老爸茶店不可缺少的点心，甜甜的酱料搭配面包饼，再来上一杯“茶嘀”，无限惬意。

　　中晚餐系列美食
　　【文昌鸡】海南“四大名菜之一”，吃文昌鸡一般以白切为主，如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“棒！”；吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，桔子汁是必不可少的。

　　【边炉菜】打边炉做菜在海南很盛行，有椰奶文昌鸡、砂锅咖喱牛排、糟粕醋火锅、汤锅羊肉涮、农家排骨汤、白水海鲜等特色的菜品，称作“do somg”（做涮），意思和火锅接近。

　　【地瓜饭】地瓜和米粒的地瓜粥！淳朴的海南人民最爱！

　　【香煎马鲛鱼】香煎马鲛鱼。铺前一绝，马鲛鱼在海南本地又俗称黑鱼，是深海野生鱼，在南海以海南文昌铺前最为着名。马鲛鱼虽是近海鱼类，却极难存活，所以新鲜上市的马鲛鱼最受欢迎。香煎食之，咬下去外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑，用鱼头熬汤更是一种享受。

酱料不可少
　　【琼酱】吃饭必备蘸料——海南什锦酱，有木有！所谓什锦酱，即琼酱，乃海南家家户户必备的佐膳妙品，其调制成分主要是花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成，对白切鸡、打边炉蘸着吃可谓香味浓郁，回味无穷啊！只有海南的小杂货店才有的卖哦！

文昌各镇名食小吃
　　【三角留】为民间传统小吃，其制作方法和粿大致相同，因其呈三角形状，故叫“三角留”。这种民间小吃数文昌会文镇最有名，它润滑、爽口，有甜心的，也有用韭菜、椰肉丝、盐做馅的，叫咸心粿。三角留和信封饼为年货小吃，在逢年过节，家家户户会做上三角留送给亲朋好友品尝，而且会在三角留中心点红，预示和美幸福。

　　【清补凉】一般清补凉原料多的有20多种，整个海南街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。文昌的会文镇弄挺好吃。

　　【赤烧】文昌重兴镇有名的小吃当属赤烧。赤烧是海南话直译，意思就是叉烧。重兴赤烧源自海外由本土改进，选料天然优质，工艺独特繁琐，色、香、味俱全，绵甜可口，还带些淡淡辣味，吃后口齿留香，怎么能不叫绝呢？

　　【珍袋】咬一口，Q软爽口糯性十足啊，文昌锦山镇的煎堆已有数丰年历史，是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮（有些还有粘芝麻），用花生油炸熟，不论果皮，果馅都有浓郁的香味。

　　【锦山椰叶粽】椰子的叶子本身并没有象粽叶那样，会有一种自身的香味，四方形的粽子很像“笠”，味道和普通粽子有一定的区别，就是微甜，很香糯。

　　【锦山牛肉干】特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，真不愧为下酒的上乘食料。锦山牛肉干讲究配制技术，制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。购买正宗的锦山牛肉干还需要到锦山镇去，价格也公道。

　　【文昌公坡意粿】吃法很讲究，首先你得手洗干净，然后带着深深的感情剥开它周围那层椰子叶，最后轻轻地咬下去，一定要大口大口地咬，让满嘴都塞满那浓浓的香味，一种海南的香，海风的味。有两种陷可以选择，椰子馅最好吃。

　　【新娘糕】新娘糕是海南婚礼上在接亲时候新娘派发各位来宾的糕点。新娘糕，也就是糯米糕，一般用红纸、桃红纸包裹，糕体洁白美观，糕软糯香爽口，配上一口茶，很是一种享受，也表达新娘的婚姻甜甜蜜蜜，寓意美满幸福。

年货四宝

　　【海南京果】清朝时期的一些需要进贡给皇族的地方果品在当地就称为京果，而后经过时间演变，通常专指糯米炸制的那种形似花生的糖果点心。海南京果为过年时期的节庆食品，不单单指俗称的“小油条”，也有时指的是种类繁多的炸类点心，如番豆饼（花生饼）、糖贡（糯米花）、猫耳、炸饺等。

律己浪花

吃过文昌鸡